Фестиваль норвежской сельди в ресторанах Москвы

С 10 ноября по 10 декабря в столичных заведениях ArteFAQ, deFAQto, Dо Dо, «На Лестнице», «Негромкое кафе», Noor bar, «Простые вещи», «Торро Гриль» на Белорусской, «Сестры Гримм», Squat, «Чайка» и FAQ cafe в меню будут значиться новые блюда из селедки, разработанные специально для фестиваля шефами ресторанов.

В московских ресторанах, расположенных в центре города, открылся фестиваль норвежской сельди. С 10 ноября по 10 декабря в столичных заведениях ArteFAQ, deFAQto, Dо Dо, «На Лестнице», «Негромкое кафе», Noor bar, «Простые вещи», «Торро Гриль» на Белорусской, «Сестры Гримм», Squat, «Чайка» и FAQ cafe в меню будут значиться новые блюда из селедки, разработанные специально для фестиваля шефами ресторанов.

Придумал фестиваль литературный критик и ресторатор Александр Гаврилов. «Нежная норвежская сельдь достойна лучшего, чем только быть порезанной с лучком и картошкой. Московские повара приняли кулинарный вызов и предложили своим гостям невероятные блюда из такой знакомой рыбы», говорит Александр о концепции фестиваля. Кулинарный консультант проекта Марианна Орлинкова, заместитель главного редактора журнала «Гастроном» и издатель книг. Ян Эйрик Йонсен, директор по маркетингу Норвежского Комитета по вопросам экспорта рыбы в России, объясняет: «Наша задача сделать так, чтобы норвежская сельдь воспринималась как инновационный продукт, раскрывающий массу возможностей для ее использования как в домашней, так и ресторанной кухне».

Фестиваль стартовал в ресторане «Август» - тут же разместился штаб, где можно получить информацию о титульном продукте и конкурсе. Автор лучшего блюда из норвежской сельди выиграет приз - поездку в Норвегию на двоих. Жюри состоит из пяти приглашенных кулинарных блогеров - в течение месяца они протестируют блюда и определят шефа-победителя. Автор лучшей статьи о фестивале и норвежской сельди также получит поездку в Норвегию.

Фестиваль открылся мастер-классом: шеф-повар ресторана «Чайка» Дмитрий Шушаков и шеф-повар ресторана «Август» Юрий Муковнин готовили террин из слабосоленой норвежской сельди с бородинским хлебом.

Карту мест и условия проведения фестиваля также можно посмотреть в блоге проекта.