Обновленное меню в гастрономическом ресторане «Ёрник»

В разгар лета шеф ресторана «Ёрник» Дэниел Фиппард произвел частичное обновление меню. К появившимся в начале сезона и уже успевшим многим полюбиться...

В разгар лета шеф ресторана «Ёрник» Дэниел Фиппард произвел частичное обновление меню. К появившимся в начале сезона и уже успевшим многим полюбиться импровизациям на тему русских блюд —окрошке, селедке под шубой и оливье — добавились гаспачо с сорбе из базилика (350 р.), гребешки с кремом из лобстера и яблочным граните (750 р.) и салат из маринованных овощей с сорбе из моркови и свекольной сметаной (390 р.).

Раздел основных блюд пополнился филе лобстера под свекольным желе с гранатом (1800 р.), утиной грудкой с ревенем и луком-пореем (890 р.), сочной говядиной под желе из красной капусты с крекерами из черемуховой муки (1570 р.). Bestseller меню, лосось, готовящийся на водяной бане при низкой температуре, получил новый гарнир: теперь его подают на подушке из салата чука и прессованного огурца.

Не остался без внимания Дэниела и раздел десертов. К заявленным в начале лета малиновому мильфею с сорбе из шампанского (410 р.) и клубничному супу со сметаной и клубничным сорбе присоединились ледяной грейпфрут с кремом из юзу, ромом и кокосом (360 р.), хорошо освежающий в полуденный зной, и авторская интерпретация тирамису (420 р.), которая станет элегантным завершением вечерней трапезы.

Адрес ресторана «Ёрник»: Москва, Большая Грузинская ул., 69.