Меню «Ягодная органика» в ресторане «ЦДЛ»

Осенью 2011 года ресторан ЦДЛ открыл новую страницу гастрономической истории, запустив специальное предложение «Русская органика»...

Осенью 2011 года ресторан ЦДЛ открыл новую страницу гастрономической истории, запустив специальное предложение «Русская органика». Продолжая начинания, шеф-повар Александр Попов создал меню «Ягодная органика».

Ягоды в русской кухне всегда были в почете. Меню «Ягодная органика», созданное шеф-поваром Александром Поповым, несомненное тому доказательство. Из земляники готовят чипсы, из малины и облепихи – соусы, из голубики и красной смородины – желе, а можжевеловые ягоды и клюкву добавляют в маринады.

Так, например, паштет из дичи с овощами и лесными ягодами шеф готовит из мяса перепела и утки в земляничной пленке и подает со свежими ягодами и хрустящими тостами. Или необыкновенное сочетание - перепелка со штруделем - маринованная перепелка жарится на гриле и подается вместе с ягодным штруделем под инжирным соусом, а гроздья красной смородины становятся ярким акцентом блюда. На десерт подают малиновую пагоду - нежнейшее ореховое печенье с прослойками воздушного заварного крема, свежей малины и ароматного апельсинового соуса.

По заведенной в ресторане ЦДЛ доброй традиции, все продукты ягодного меню имеют сертификат контроля качества organic.

Среди новинок:

- паштет из дичи с овощами и лесными ягодами (190г) - 890 руб.;
- салат с фуа-гра (180г) - 1060 руб.;
- строганина из оленины (55г/50г/45г) - 1150 руб.;
- перепелка со штруделем (120г/222г) - 1250 руб.;
- стриплойн с артишоками (260г/160г/50г/5г) - 2350 руб.;
- морской язык на гриле с овощами (260г/255г) - 1950 руб.;
- форель с морепродуктами (180г/205г) - 1950 руб.;
- малиновая пагода (95г/40г/10г) - 540 руб.;
- желе из свежих лесных ягод (150г/10г) - 370 руб.

Адрес ресторана «ЦДЛ»: Москва, Поварская ул., 50.