Летнее меню «Побег к морю» представили в ресторане Magritte

Новый европейский Magritte открылся в гостинице «Россия» с видом на парк «Зарядье», а его атмосфера вдохновлена работами Рене Магритта, который умел смещать угол зрения и находить новые смыслы в привычных вещах. Ту же логику команда во главе с шеф-поваром Леонидом Конобрицким и шеф-барменом Даниилом Манусьянцем перенесла в фестивальное меню, превратив общую тему «Побег из города» в короткое путешествие к морю прямо в центре столицы.

Для Леонида Конобрицкого море связано со свежими морепродуктами и ощущением свободы, поэтому сет строится на лаконичных сочетаниях, где каждый ингредиент звучит ясно. Открывает меню сахалинский гребешок с клубникой, гелем из узбекского лимона и соусом из вербены (2800 руб.). Продолжает маршрут авторское прочтение манной каши: шеф готовит ее на бульоне даси из водорослей и дополняет сливочным маслом, крошкой бородинского хлеба, луком-сибулетом и икрой морского ежа (2200 руб.). Завершает программу йогуртовый десерт «Калипсо» с сорбетом юдзу и малиной, собранный в форме ракушки, а в пару к нему подают лимонад с ананасом, щавелем и алоэ (1800 руб.).

Идея проста: напиток становится продолжением блюда и помогает раскрыть его вкус. Гость может довериться рекомендации шеф-бармена или выбрать другой напиток из фестивальной линейки, причем стоимость гастропары не меняется. Попробовать все три пары можно каждый день с 17 июля по 2 августа.