Французский сет в Il Forno

В Il Forno на Кутузовском проспекте появилось сет-меню в традициях французской гастрономии.

Ресторан «Il Forno»

• Москва, Кутузовский пр., 2/1, стр. 6
• (495) 785-85-25

Шеф-повар Il Forno Алексей Беседин вернулся с гастролей – он изучал тонкости гастрономической кухни во Франции, в Мишленовском ресторане города Монпелье под названием «Les jardin des sens». Вдохновленный новым опытом, Алексей приготовил сет-меню из четырех позиций: каждое блюдо можно попробовать по отдельности, а для понимания всей картины можно заказать сет целиком (3199 р.).

Открывает гастрономическое путешествие салат из копченого угря с томатами конфи и тартаром из красного винограда, заправленный фруктовым уксусом, оливковым маслом и украшенный рисовыми чипсами (799 р.). В роли первого блюда выступают равиоли с начинкой из белых грибов и фуа гра, украшенные грибной пеной, черным трюфелем и чипсами из топинамбура (679 р.). Основное блюдо – вариант классической «говядины по-бургундски» (1599 р.): обжаренная до medium rare говяжья вырезка с овощами, картофельным пюре и соусом демигляс на основе красного вина. На десерт заготовлен «Белый шар» из шоколадной полусферы, которую заполняет творожно-сливочный крем с ягодами (399 р.).

Французский сет доступен в Il Forno на Кутузовском с 20 января.