Вместо привычных скучных котлет на ужин: готовим сочные мясные зразы с ароматным грибным сюрпризом внутри

Мясные зразы с грибами — это сытное и нарядное блюдо, которое всегда производит впечатление, даже если готовить его на обычный семейный ужин. Сочная мясная оболочка и ароматная грибная начинка отлично дополняют друг друга, а румяная корочка делает зразы по‑настоящему аппетитными.

Ингредиенты
Для зраз возьмите 500 граммов говяжьего или смешанного фарша, 200 граммов шампиньонов, 1 луковицу, 1 яйцо, 3 столовые ложки панировочных сухарей, 2 столовые ложки растительного масла, 50 граммов сливочного масла, щепотку молотого чёрного перца, соль по вкусу и немного свежей зелени для подачи.

Приготовление
Сначала мелко нарежьте лук и грибы, обжарьте на смеси растительного и половины сливочного масла 7–8 минут до испарения влаги и лёгкой золотистости, посолите и остудите. В фарш добавьте яйцо, сухари, соль и перец, вымесите до однородности. Сформируйте лепёшки, в центр положите грибную начинку, аккуратно защипните края и придайте зразам овальную форму. Обжарьте их на оставшемся сливочном масле по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки, затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 12–15 минут до готовности.

Полезный совет
Чтобы зразы не трескались при жарке, дайте сформированным заготовкам постоять 10–15 минут в холодильнике — так фарш станет плотнее и лучше держит форму; а чтобы грибная начинка была особенно ароматной, добавьте в неё щепотку сушёного тимьяна или немного рубленой зелени — это подчеркнёт вкус и сделает блюдо выразительнее.