Покупные маринады больше не беру: нашел простой способ сделать нежнейшее мясо с винным уксусом у себя дома
В шеф-гриль-барах за порцию подобного сочного мяса на углях просят приличные деньги.
Свиной шашлык в чесночном маринаде — это классика пикника: сочное мясо с ярким пряным ароматом, которое хочется есть прямо с шампура. Чесночный маринад делает свинину особенно нежной и аппетитной, а правильный подход к нарезке и жарке гарантирует идеальный результат.
Ингредиенты
Для шашлыка возьмите 1,5 килограмма свиной шеи, 5 зубчиков чеснока, 3 луковицы, 100 миллилитров растительного масла, 1 столовую ложку винного уксуса, 1 чайную ложку молотого кориандра, щепотку молотого чёрного перца и соль по вкусу.
Приготовление
Сначала нарежьте свинину кубиками размером примерно 4×4 см, лук — тонкими полукольцами, чеснок измельчите. Смешайте мясо с луком, чесноком, специями, маслом и уксусом, тщательно перемешайте руками, чтобы маринад равномерно покрыл каждый кусочек. Оставьте мариноваться минимум на 4 часа, а лучше на ночь в холодильнике. Нанизывайте мясо на шампуры, чередуя с кольцами лука, и жарьте над тлеющими углями 15–20 минут, регулярно поворачивая, пока снаружи не появится румяная корочка, а внутри мясо не станет сочным и светлым.
Полезный совет
Чтобы шашлык не получился сухим, не режьте куски слишком мелко — оптимальный размер сохраняет сочность; а чтобы чеснок не горчил, не давите его в пюре, а мелко рубите — так вкус будет ярким, но мягким, без резкой горечи.
