Рис варю только по-азиатски: 1 стакан вместо воды — получается обалденное блюдо, семья ест без всяких добавок
Простой способ сделать гарнир вкуснее.
Обычный рис часто получается пресным, даже если сварен идеально. Есть простой приём, который меняет вкус без лишних усилий: замените воду куриным бульоном. Крупа впитывает жидкость, и вместе с ней — аромат и вкус. Именно так готовят рис в некоторых азиатских блюдах, например, в курице по-хайнаньски. Этот принцип работает и на обычной кухне.
Возьмите домашний или магазинный бульон. Лучше не слишком солёный, чтобы не пересолить гарнир. Пропорции: на стакан риса — примерно 1–1,25 стакана бульона, точное количество зависит от сорта.
Рис промойте прохладной водой, пока она не станет почти прозрачной, — так зёрна будут менее липкими. Положите в кастрюлю с толстым дном, залейте бульоном, добавьте кусочек сливочного масла и, по желанию, немного чеснока или имбиря. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте по инструкции для вашего сорта. Не перемешивайте и не открывайте крышку. Когда жидкость впитается, снимите с огня и дайте постоять под крышкой ещё 5–10 минут. Затем разрыхлите вилкой и добавьте масло.
Куриный бульон — самый универсальный: он даёт выразительный вкус, но не перебивает рис. Овощной подойдёт для овощных блюд, говяжий — более насыщенный и может доминировать. Такой гарнир хорош с курицей, индейкой, рыбой, тушёными овощами или просто с яйцом. Достаточно заменить воду бульоном — и обычная крупа станет интереснее без сложных специй и соусов.
