Нашла идеальный рецепт быстрых пирожков: ленивые «Выручайки» с колбасой и с яйцом и луком — покорят всех

Когда нужно быстро приготовить что-то к чаю или перекус для семьи, выручает этот простой рецепт. Тесто замешивается за пару минут, а начинка найдется в холодильнике у каждого. Есть два варианта: классический с колбасой и сытный с яйцом и зеленым луком. Пирожки получаются пышными, хорошо прожариваются и не опадают после остывания. Их можно брать с собой на работу или давать детям в школу.

Секрет теста

Главный нюанс — температура кефира. Его нужно слегка подогреть на плите. Кефир может немного свернуться от нагрева, это нормально. Теплая кисломолочная среда заставит соду активнее работать, и тесто станет воздушным. Соду не гасят уксусом отдельно — кислоты кефира достаточно. Но добавлять ее стоит в самом конце, уже после того, как замешали густое тесто.

Ингредиенты для теста:

Кефир (любой жирности) — 250 мл

Вода — 40 мл (примерно 2,5 ст. ложки)

Яйцо — 1 шт.

Соль — ½ ч. ложки

Сахар — 1 ч. ложка

Мука — 240 г (примерно 1,5 стакана объемом 250 мл)

Сода — ½ ч. ложки

Масло растительное для жарки.

Начинка №1:

Колбаса (вареная, копченая или сосиски) — 150 г.

Начинка №2:

Яйца куриные вареные — 3–4 шт.

Лук зеленый — большой пучок (около 50 г).

Как готовить

В ковше смешайте кефир и воду, подогрейте примерно до 40°C. Если кефир начнет сворачиваться — это нормально. Перелейте в миску, добавьте яйцо, соль, сахар. Перемешайте. Всыпьте просеянную муку, замесите густое тесто. Оно должно не стекать с ложки, а сползать. Только теперь добавьте соду и снова хорошо перемешайте. Добавьте начинку (колбасу или рубленые яйца с луком) и равномерно распределите по тесту. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выкладывайте тесто ложкой и жарьте на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.

Варианты начинок (для творчества)

С сыром и зеленью. Твердый сыр натереть на крупной терке, смешать с рубленой зеленью. Соли в тесто класть чуть меньше — сыр даст свою соленость.

С картошкой и луком. Отварить 2–3 картофелины, размять в густое пюре. Луковицу обжарить до золотистого цвета, смешать с картошкой. Сытно и бюджетно.

С консервированной рыбой. Размять вилкой сайру или скумбрию в масле, добавить немного зеленого лука. Жидкость можно слить частично.

Сладкий вариант. Убрать из теста соль, добавить 1,5–2 ст. ложки сахара и ванилин. В качестве начинки — густое яблочное повидло, кусочки банана или тертое яблоко с корицей. Сахар в тесте даст карамельную корочку.