Всего 2 ингредиента, а вкус как на курорте: как правильно приготовить знаменитый канарский картофель

Картошка по‑канарски — это простой, но эффектный гарнир, который легко превратить в главный акцент ужина: мелкие клубни получаются нежными внутри и с аппетитной соляной корочкой снаружи. Необычность этого способа в том, что картофель варят в очень солёной воде, а потом подсушивают — так на кожуре образуется тонкий слой соли, который придаёт блюду яркий вкус, при этом сама картошка не становится пересоленной.

Для блюда возьмите 500 г мелкого молодого картофеля, 100 г крупной морской или каменной соли и примерно 1,5 л воды.

Картофель тщательно промойте, не очищая, и выложите в кастрюлю, залейте водой и добавьте соль — раствор должен быть ощутимо солёным, но переживать не стоит: клубни впитают ровно столько, сколько нужно. Варите на среднем огне до готовности, пока картофель не станет мягким, — обычно на это уходит 20–25 минут. Когда вода почти выпарится, убавьте огонь и аккуратно подсушивайте клубни, слегка встряхивая кастрюлю, пока кожура не сморщится и не покроется тонким соляным налётом. Подавайте картошку горячей, дополнив острым или пряным соусом — он идеально подчеркнёт выразительный вкус блюда.