Мягкое тесто, сочная курица, восточные специи: готовлю пирожки-мешочки — как из тандыра

Пирожки в виде мешочков приготовить совсем не сложно. Выглядят эффектно, будто их достали из настоящего тандыра, хотя печься они будут в обычной духовке. А внутри — курица с овощами, сочная и ароматная. Тесто здесь на сметане и масле, поэтому оно мягкое, податливое и не черствеет на следующий день. Начинка простая, но за счет специй и зелени звучит по-восточному ярко.

Для теста понадобится:

Мука — 500 г

Соль — 1 ч. ложка

Разрыхлитель — 1 ч. ложка

Сливочное масло — 150 г (мягкое)

Сметана — 200 г

Яйцо — 1 шт.

Для начинки:

Куриное филе — 450 г

Лук — 2 шт.

Картофель — 1 шт.

Помидор — 1 шт.

Болгарский перец — половина

Зелень (укроп, кинза) — пучок

Соль, перец, паприка, зира — по вкусу

Растительное масло — немного

Процесс приготовления:

Муку смешайте с солью и разрыхлителем. Масло порубите ножом прямо в муке, чтобы получилась мелкая крошка — это даст тесту воздушность. Добавьте сметану и яйцо, замесите мягкое тесто. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 20 минут. Охлажденное тесто легче раскатывается и не липнет.

Курицу нарежьте мелкими кубиками — так она быстрее пропечется и останется нежной. Лук, картофель, помидор и перец тоже нарежьте мелко. Зелень порубите. Смешайте все в миске, добавьте соль, специи и ложку растительного масла. Масло распределит специи и сделает начинку сочнее.

Тесто раскатайте, вырежьте кружки диаметром примерно 10–12 см. Каждый кружок слегка растяните руками, чтобы края стали тоньше. В центр положите начинку (не гору, чтобы мешочек легко закрылся). Соберите края вверх и защипните, формируя мешочек. Можно оставить небольшой хвостик или закрутить узелком. Выложите пирожки на противень с пергаментом, смажьте яйцом для румянца. Выпекайте при 180–200°С около 25–30 минут, до золотистого цвета.

Пирожки получаются с пышным тестом и сочной начинкой. Вкус — как будто у выпечки из тандыра, но дома и без лишнего жира. Начинку, кстати, можно менять: вместо курицы взять грибы, сыр или картошку с луком. Тесто это выдержит.