Японский голубой пудинг «Кусок неба»: готовим невероятно красивый и нежный десерт из натуральных ингредиентов

Голубой японский пудинг — это десерт, который выглядит как кусочек неба: он нежный, шелковистый и не приторный. Особенность этого лакомства в том, что яркий голубой цвет дают натуральные ингредиенты вроде спирулины или экстракта цветков клитории, а текстура получается похожей на заварной крем — очень мягкая и бархатистая.

Для пудинга возьмите 500 мл молока, 100 мл сливок 20 %, 3 яичных желтка, 80 г сахара, 1 ч. л. экстракта цветков клитории или порошка спирулины, 10 г желатина и 50 мл воды для его замачивания.

Желатин замочите в холодной воде и оставьте набухать. В кастрюле соедините молоко, сливки и сахар, прогрейте до растворения сахара, но не доводите до кипения. В отдельной миске взбейте желтки, тонкой струйкой влейте к ним немного молочной смеси, постоянно помешивая, чтобы желтки не свернулись. Верните массу в кастрюлю, варите на слабом огне до лёгкого загустения, не переставая помешивать. Снимите с огня, добавьте набухший желатин и краситель, перемешайте до однородности. Разлейте по формочкам и уберите в холодильник минимум на 4 часа.

Полезный совет: если хотите более свежий вкус, добавьте в смесь цедру половины лимона или каплю ванильного экстракта — они мягко оттеняют сладость и делают десерт интереснее.