Перестал выбрасывать вчерашний отварной картофель — готовлю из него тирольский грёстль: очень сытное и ароматное блюдо

Тирольский грёстль — сытное и ароматное блюдо родом из австрийского Тироля: оно отлично согревает в прохладный день и радует насыщенным вкусом. Особенность этого рецепта в том, что в нём используют уже готовый картофель — чаще отварной или запечённый, — и обжаривают его с мясом и луком до румяной корочки, а яйцо и зелень добавляют в самом конце, чтобы сохранить их свежесть и нежность.

Для тирольского грёстля возьмите 500 г отварного картофеля, 300 г варёной или запечённой говядины либо ветчины, 1 крупную луковицу, 2 ст. л. топлёного масла, 2–3 ст. л. растительного масла, 3 яйца, соль, свежемолотый чёрный перец и пучок свежей петрушки.

Картофель нарежьте крупными ломтиками, лук — полукольцами, мясо — небольшими полосками. Разогрейте смесь масел на сковороде и обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте мясо и готовьте ещё пару минут. Выложите картофель и жарьте, аккуратно переворачивая, пока он не подрумянится. В конце разбейте сверху яйца, слегка перемешайте, чтобы они схватились, но остались сочными. Посыпьте рубленой петрушкой, солью и перцем — и сразу подавайте: так все вкусы и текстуры раскроются лучше всего.

Полезный совет: если хотите более пряный вкус, добавьте к луку щепотку тмина или молотого майорана — они отлично подчёркивают мясной оттенок и делают аромат блюда выразительнее.