Никаких щей-борщей: этот нежный сливочный суп вы будете готовить всё лето — ресторанный вкус за копейки
Лёгкий, но сытный летний обед.
Нежный, ароматный суп с бархатистой текстурой — идеальный вариант для жаркого дня. Кабачки дают лёгкость, чечевица — сытность, а сливки добавляют приятную кремовость. Готовится просто, без длительного тушения.
Ингредиенты:
Кабачки средние — 2 шт. (≈500 г)
Красная чечевица — 1 стакан
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Сливки (10–20%) — 200 мл
Соль, чёрный перец, паприка — по вкусу
Растительное масло для жарки
Для подачи: сухарики, зелень
Приготовление
Чечевицу промойте в холодной воде. Кабачки нарежьте кубиками, лук и морковь — мелко.
В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, обжарьте лук и морковь до мягкости (3–4 минуты). Добавьте кабачки, жарьте ещё 5 минут, помешивая.
Влейте 1,5 литра воды, добавьте чечевицу, соль, перец, паприку. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 20–25 минут до готовности чечевицы.
Снимите с огня, пробейте суп погружным блендером до однородного пюре. Влейте сливки, прогрейте на слабом огне 2–3 минуты (не кипятите, чтобы сливки не свернулись).
Подавайте горячим, посыпав сухариками и рубленой зеленью.
Совет: для яркого золотистого цвета добавьте 0,5 ч. ложки куркумы вместе со специями.
Личный опыт
Автор Allcafe.ru Светлана Макарова приготовила этот суп в жаркий полдень и осталась довольна: он оказался на удивление сытным, но не оставил чувства тяжести. Совет: лучше использовать красную чечевицу — она разваривается быстрее и даёт гладкую текстуру.
Если любите более острый вкус, добавьте щепотку чили или сушёного чеснока. Чтобы суп был ещё нежнее, сливки можно заменить кокосовым молоком. И обязательно подавайте с домашними сухариками — они отлично оттеняют кремовую основу.
