Натёртая морковь добавляет тесту естественную сладость и влажность. Кефир делает лепешки мягкими, а обжарка под крышкой — равномерно пропечёнными. Готовятся из того, что обычно есть в холодильнике.
Ингредиенты:
Морковь — 2 шт. (около 300 г)
Кефир — 250 мл
Яйцо — 1 шт.
Мука — 220–250 г
Сода — 0,5 ч. ложки
Соль — 0,5 ч. ложки
Сахар — 1 ч. ложка
Растительное масло — 2 ст. ложки (в тесто) + для жарки
Приготовление:
Морковь натрите на мелкой тёрке (так она лучше распределится в тесте и не будет чувствоваться кусочками). В миске смешайте кефир, яйцо, соль, сахар и соду. Кефир погасит соду — дополнительный разрыхлитель не нужен.
Добавьте натёртую морковь, растительное масло. Перемешайте. Постепенно подсыпайте муку. Тесто должно быть мягким, слегка липким, но держать форму. Возможно, муки понадобится чуть больше или меньше — зависит от влажности моркови.
Разделите тесто на 8–10 частей. Сформируйте лепешки толщиной около 1 см. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла.
Выложите лепешки, жарьте под крышкой на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны, до румяной корочки. Крышка помогает пропечь середину. Подавайте тёплыми.
Варианты подачи:
Со сметаной, творожным сыром, мёдом, вареньем или просто с чаем.
Несколько идей из личного опыта:
Добавьте в тесто щепотку куркумы — цвет станет ярче, появится лёгкий пряный оттенок.
Для несладкого варианта уберите сахар, добавьте больше соли и зелени (укроп, петрушку).
Дети обычно не догадываются о моркови в составе — лепешки уходят на ура.
