Шашлык, который помнят с детства: готовим по-советски просто — мясо мягкое, лук хрустящий, аромат на весь двор
Тот самый шашлык из СССР: никакого сложного маринада, только лук, уксус и бесподобный вкус.
В классическом советском рецепте маринуют не лук, а само мясо. Лук здесь — скорее ароматная добавка, которую нарезают кольцами и тоже нанизывают на шампур. Получается просто, предсказуемо и вкусно, как в детстве.
Ингредиенты:
Свинина (или баранина, курица) — 1 кг
Лук репчатый — 2–3 крупные головки
Соль — 1 ст. ложка
Перец черный молотый — 1 ч. ложка
Уксус 9% — 2 ст. ложки
Вода — 100 мл.
Приготовление
Лук нарезать кольцами или полукольцами, размять руками, чтобы выделился сок. Мясо нарезать порционными кусками.
В воде растворить соль, перец, уксус. Залить мясо с луком, перемешать. Накрыть, поставить небольшой гнёт. Убрать в прохладное место на несколько часов (лучше на ночь).
Нанизать мясо на шампуры, чередуя с луковыми кольцами. Жарить на углях, периодически переворачивая.
Уксус делает мясо мягким, лук даёт насыщенный аромат. Луковые кольца после жарки или даже сырыми (из маринада) получаются вкусными и дополняют шашлык, пишет автор дзен-канала Кулинарный техникум.
