Вместо приевшейся овсянки и хлопьев: забытый рецепт Смоленской каши из гречневого продела

Смоленская каша — это старинное русское блюдо, сытное и уютное, с нежной текстурой и тонким сливочным вкусом. В ней нет вычурных ингредиентов, зато есть домашний характер и тепло, которое хочется ощущать в прохладные дни.

Ингредиенты
Для каши возьмите 200 граммов гречневого продела (сечки), 600 миллилитров молока, 400 миллилитров воды, 30 граммов сливочного масла, 1 столовую ложку сахара и щепотку соли.

Приготовление
Сначала промойте продел до прозрачной воды, залейте смесью воды и молока, добавьте соль и доведите до кипения на среднем огне. Убавьте нагрев, накройте крышкой и варите 15–20 минут, пока крупа не впитает почти всю жидкость, при этом периодически аккуратно помешивайте. Снимите кастрюлю с плиты, положите масло, перемешайте, укутайте полотенцем и оставьте упревать ещё на 15 минут — так каша станет особенно нежной и рассыпчатой.

Полезный совет
Чтобы каша получилась без комочков, не засыпайте крупу в холодное молоко — лучше начинать с тёплой смеси; а чтобы вкус был насыщеннее, вместо обычного сахара добавьте в готовую кашу ложку мёда — он подчеркнёт натуральный аромат гречки и сделает блюдо ещё уютнее.