1,5 стакана — и печень как в ресторане: нежнейший деликатес за 25 минут без соды и отбивания — возни меньше, чем с котлетами
Нежное блюдо за 25 минут без лишних телодвижений.
Говяжья печень при приготовлении у многих хозяек получается жесткой и сухой, поэтому ее часто обходят стороной. Но проблема решается просто: достаточно залить куски кефиром и оставить на пару часов. Кислая среда размягчает волокна, убирает возможную горечь и делает печень нежной. Дальше — запечь в духовке вместе с луком.
Ингредиенты:
печень говяжья — 800 г,
кефир (любой жирности) — 300 мл (примерно 1,5 стакана),
лук репчатый — 1 шт.,
масло растительное — 2 ст. ложки,
соль, перец — по вкусу.
Приготовление
Печень очистить от пленки, нарезать кусками среднего размера. Залить кефиром, оставить при комнатной температуре на 2–3 часа (или в холодильнике на ночь). Лук нарезать четвертькольцами. Форму для запекания смазать маслом, выложить лук, слегка посолить и поперчить. Печень откинуть на дуршлаг, чтобы стек кефир, затем распределить поверх лука. Запекать при 200 °C 25 минут. В процессе выделится сок, который вместе с луком превратится в подливку. Можно подавать с картофельным пюре или любым другим гарниром. Для маринования подойдет даже кефир с истекающим сроком — чем выше кислотность, тем лучше размягчается печень. Если замороженная печень, оттаивать ее нужно медленно, на полке холодильника. Вместо духовки можно использовать сковороду: после маринования обжарить с луком 15–20 минут на среднем огне.Несколько деталей
