Кулич, который затмит на Пасху всех, а готовится проще обычного: яркий красавец «Красный бархат» с творогом и белым шоколадом
Как испечь кулич «Красный бархат», который не стыдно поставить в центр стола.
Пасхальный кулич в стиле «Красный бархат» — вариант для тех, кто хочет отойти от классики, но не усложнять себе жизнь. Основа та же: творог, белый шоколад, стандартный набор продуктов. Главное отличие — цвет, который делает выпечку более нарядной.
Как приготовить тесто
100 г жирного творога протереть через сито. Смешать с 1,5 стакана муки, 5 г разрыхлителя, 30 г белого шоколада (мелко порубить), 0,5 стакана сахара и 4 яйцами. Добавить натуральный пищевой красный краситель.
Если готового красителя нет, используют свекольный сок. Его предварительно выпаривают на медленном огне до густоты сиропа — так цвет получится насыщенным, а лишняя влага не испортит структуру теста. Вкус свеклы в готовой выпечке не чувствуется.
Все ингредиенты взбить венчиком до однородности. Перелить в форму для кулича. Выпекать 40–45 минут при 160 °C.
Глазурь
Для белковой глазури понадобятся 2 охлажденных белка, 2 стакана сахарной пудры и 10 мл лимонного сока. Белки взбивают до пены, затем постепенно добавляют пудру и сок. Консистенция должна быть тягучей, но не жидкой.
Важное условие: глазурь наносят только на полностью остывший кулич. Иначе «шапочка» потечет или треснет при застывании.
