Жаркое по‑деревенски: сытный обед без лишних хлопот. Наваристое, душистое, с насыщенным вкусом — порадуйте близких домашним блюдом
Наваристый бульон, нежное мясо, ароматные специи.
Жаркое по‑деревенски — это простое, но невероятно вкусное блюдо согреет в прохладный день и напомнит о бабушкиных рецептах. Сочетание нежного мяса, ароматных овощей и насыщенного бульона делает его идеальным выбором для семейного обеда или ужина. Готовится в одной посуде — минимум хлопот и максимум удовольствия!
Ингредиенты:
500 г свинины (лучше брать с небольшим количеством жира — лопатка или шейка)
4 средние картофелины
1 крупная морковь
1 крупная луковица
2 ст. л. томатной пасты
3 зубчика чеснока
500 мл горячей воды или мясного бульона
2 лавровых листа
3–4 горошины черного перца
2 ст. л. растительного масла
соль (примерно 1 ч. л.)
черный молотый перец
пучок свежей зелени (укроп и петрушка) — для подачи
Приготовление
1. Начните с подготовки мяса. Свинину нарежьте кубиками размером 3×3 см. Обжарьте на растительном масле в глубокой сковороде или казане на сильном огне до румяной корочки — это займет 5–7 минут.
2. Пока мясо жарится, очистите и нарежьте овощи. Лук — тонкими полукольцами, морковь — соломкой или натрите на крупной терке, картофель — крупными кубиками. Чеснок мелко порубите.
3. К обжаренному мясу добавьте лук и морковь, перемешайте и тушите 3–4 минуты до мягкости овощей. Затем положите томатную пасту, перемешайте и прогрейте 1–2 минуты — так вкус станет насыщеннее.
4. Добавьте картофель, лавровый лист, черный перец горошком и соль. Аккуратно перемешайте. Влейте горячую воду или бульон так, чтобы жидкость почти покрывала содержимое казана.
5. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 40–50 минут, пока картофель и мясо не станут мягкими. Периодически проверяйте уровень жидкости — если нужно, подлейте немного горячей воды.
6. За 5 минут до готовности добавьте измельченный чеснок и попробуйте на соль и специи. При необходимости скорректируйте вкус.
Подавайте жаркое горячим, щедро посыпав свежей рубленой зеленью. Отлично сочетается с чёрным хлебом и солёными огурцами.
