6 шагов к идеальному майонезу: готовьте дома без лишних хлопот. Натуральный и ароматный, в 10 раз вкуснее магазинного

Приготовьте домашний майонез — он получается нежным, густым и невероятно вкусным, а главное — вы точно знаете, что в его составе! Всего несколько простых ингредиентов и пара минут — и у вас будет натуральный соус без лишних добавок. Идеально подходит к салатам, мясным и рыбным блюдам, а также для запекания и сэндвичей.

Ингредиенты:

1 крупное яйцо (комнатной температуры)

250 мл растительного масла (лучше рафинированного подсолнечного или оливкового)

1 ч. л. горчицы (обычной или дижонской)

1 ч. л. сахара

0.5 ч. л. соли

1 ст. л. лимонного сока (или уксуса 9 %)

по желанию — щепотка черного молотого перца

Приготовление

1. Подготовьте все ингредиенты заранее: яйцо должно быть комнатной температуры, масло тоже лучше слегка подогреть (но не перегревать) — так майонез получится гуще и стабильнее.

2. Разбейте яйцо в глубокую емкость (стакан блендера или миску с узким дном). Добавьте горчицу, соль и сахар. Если используете перец — тоже добавьте сейчас.

3. Погружным блендером начните взбивать смесь на низких оборотах, плотно прижав насадку ко дну ёмкости. Взбивайте 10–15 секунд, пока масса не станет однородной и слегка светлой.

4. Не останавливая блендер, тонкой струйкой, буквально по каплям, влейте растительное масло. Сначала добавляйте очень медленно — это самый важный этап: так эмульсия закрепится и соус загустеет. Когда смесь начнет густеть, можно лить масло чуть быстрее, но все равно тонкой струйкой.

5. Продолжайте вливать масло и взбивать, пока не используете все количество. В конце добавьте лимонный сок (или уксус), ещё раз взбейте 10 секунд. Попробуйте на вкус — при необходимости скорректируйте соль, кислоту или сладость.

6. Переложите майонез в чистую стеклянную банку, закройте крышкой и уберите в холодильник на 30–60 минут — за это время вкус стабилизируется, а консистенция станет ещё более плотной.

Храните домашний майонез не более 5 дней в холодильнике.