Пирожки больше не пеку, беру капустный лист и кладу на сковороду: золотистые сочные конвертики с обалденной начинкой за 20 минут
Нежнее, чем пирожки, проще, чем омлет.
Этот рецепт появился в моем меню случайно, а теперь повторяется регулярно. Вкус напоминает пирожки с капустой, но возиться с тестом не приходится. За основу берутся капустные листья. Сытная закуска готовится быстро, из доступных продуктов и исчезает со стола за несколько минут. Подойдет для перекуса, как дополнение к обеду или легкий ужин.
Ингредиенты:
Капуста – 1 кочан (около 1 кг)
Творог – 300 г
Твердый сыр – 50 г
Яйца – 2 шт. (1 в начинку, 1 в кляр)
Сливочное масло – 1 ст. л.
Укроп – небольшой пучок
Мука – 200–250 г
Вода холодная – 300 мл
Соль, перец – по вкусу
Растительное масло – для жарки.
Как готовить:
Подготовка капусты. У кочана удалите кочерыжку. Чтобы легко отделить листья, прогрейте его в микроволновке на максимальной мощности. Затем опустите листья в кипящую воду на 5–6 минут. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь и остыть.
Начинка. Творог разомните вилкой или пробейте блендером, чтобы не было крупинок. Добавьте яйцо, размягченное сливочное масло, мелко натертый сыр и рубленый укроп. Посолите, перемешайте. По желанию можно добавить измельченный чеснок.
Формовка. У остывших капустных листьев срежьте жесткие прожилки. На край каждого листа выложите порцию начинки и сверните плотным конвертиком.
Кляр. В миске взбейте яйцо с солью и перцем. Влейте ледяную воду. Постепенно подсыпая муку, замешайте жидкое тесто, по консистенции напоминающее сметану для оладий.
Жарка. Разогрейте в сковороде растительное масло. Каждый конвертик обмакните в кляр, чтобы тесто покрыло его со всех сторон. Обжаривайте на среднем огне под крышкой по 3 минуты с каждой стороны, до румяной корочки.
Подавать такие конвертики лучше горячими, со сметаной или сметанным соусом. Начинку можно менять: подойдет отварная курица с сыром, ветчина или просто зелень.
