Этот рецепт грибов сводит с ума: нежнее, чем жюльен, и сытнее, чем мясо, а какой аромат — слюнки текут

Грибы на полках магазинов многие часто обходят стороной, хотя приготовить их можно просто и очень вкусно, главное, знать правильный рецепт. Если хочется чего-то необычного, но сытного, всегда делаю это блюдо из шампиньонов. Вкус получается неожиданно яркий, а результат отличный — это блюдо, которое может быть и гарниром, и самостоятельной горячей закуской.

Основа — шампиньоны (250 граммов). Их моем, обязательно обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем. Мокрые грибы оставлять нельзя: они темнеют, теряют вид и становятся серыми. После нарезки готовим сразу же. Из остального понадобится репчатый лук (100 граммов), его режем кубиком или четвертькольцами, и ингредиент, который кажется неожиданным в компании с грибами, — ветчина (150 граммов). Подойдет самая обычная, недорогая. Нарезаем ее брусочками.

На сковороде растапливаем сливочное масло. Сначала отправляем туда лук, жарим минуту-другую до прозрачности на огне чуть выше среднего. Масло именно сливочное дает нужный вкус, хотя можно заменить и растительным. Затем выкладываем грибы, огонь увеличиваем до сильного и жарим, помешивая, 10 минут. Важно, чтобы они именно жарились, а не тушились в собственном соку. Через 10 минут солим, перчим по вкусу и добавляем ветчину. Держим на сильном огне все вместе еще 5 минут.

Перекладываем содержимое сковороды в форму для запекания (лучше керамическую или стеклянную, с толстыми стенками), разравниваем. Сверху обильно засыпаем тертым сыром (200 граммов). Сорт сыра — на ваше усмотрение, главное, чтобы он нравился. Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса. Накрывать ничем не нужно. Продукты уже готовы, наша цель — чтобы они протомились, а сыр подрумянился.

Готовое блюдо перед подачей посыпаем свежей зеленью. Есть лучше горячим, пока сыр тянется. Сочетание получается удачным и самодостаточным — никакого дополнительного гарнира не требуется.