Идеальный постный ужин: нежное рагу с фасолью и сладкой тыквой — просто в готовке и невероятно вкусно
Тепло, аромат, нежность — и всё это в одной тарелке!
Попробуйте постное рагу с белой фасолью и тыквой — вы будете в восторге! Тыква в нём так хорошо разваривается, что соус получается прямо бархатным, а фасоль делает блюдо сытным, но не тяжёлым. В холодный вечер — самое то: и наесться можно, и чувствовать себя легко!
Ингредиенты:
Белая фасоль — 250 г
Тыква — 400 г
Морковь — 1 средняя
Лук — 1 крупный
Болгарский перец — 1 шт
Чеснок — 2 зубчика
Томатная паста — 2 ст. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Вода или овощной бульон — 400 мл
Соль, перец, специи — по вкусу
Фасоль заранее замачивают минимум на 4–6 часов, после чего отваривают около 40 минут до мягкости. Пока она готовится, тыкву очищают от кожуры и нарезают крупными кубиками — так она сохранит структуру и даст ту самую кремовую текстуру. Морковь режут тонкими кружками или небольшими брусочками, лук — полукольцами, перец — аккуратными полосками.
В глубокой сковороде разогревают масло и сначала обжаривают лук до мягкости, затем добавляют морковь и перец. Овощи готовят на среднем огне около 7–10 минут, чтобы они стали ароматными, но не потеряли сочность. После этого вводят чеснок и томатную пасту, быстро перемешивают, позволяя соусу раскрыть вкус.
Кубики тыквы перекладывают к овощам, аккуратно перемешивают и заливают бульоном. Сковороду накрывают крышкой и тушат примерно 15 минут. Затем добавляют готовую фасоль, солят, приправляют и оставляют еще на 10 минут на слабом огне.
Чтобы вкус стал более глубоким, рагу можно довести в духовке: переложить в форму и поставить при 180 градусах на 10–15 минут. Соус станет гуще, а аромат — ярче. Подавать лучше горячим, с зеленью и свежим хлебом.
