Зимнее меню в кафе Ragout

Наступил декабрь и сезонное меню кафе Ragout претерпело очередные изменения. На сцену выходят зимние овощи — свекла и цветная капуста.

Наступил декабрь и сезонное меню кафе Ragout претерпело очередные изменения. На сцену выходят зимние овощи — свекла и цветная капуста. Именно они стали главными героями новых блюд. Им аккомпанируют перловая и кукурузная крупы, цитрусовые и морепродукты. Как обычно в Ragout, все подается в самых причудливых и неожиданных, но сохраняющих при этом гармонию, сочетаниях и состояниях. Соцветия цветной капусты здесь превращают в нежную панна-котту, из перловки варят ризотто (или, если угодно, перлотто), из огурцов делают желе, а из свеклы — свекольник. Да-да, свекольник в декабре, вы не ослышались: здесь придумали зимнюю версию этого супа.

В меню бара с грилем Ragout тоже изменения, хоть и не такие обширные: появились два новых блюда. Жареный на гриле белый окунь с лапшой из овощей для тех, кто любит рыбу и замечательный десерт — мини-чуррос c клубничным соусом.