Volvo Nordic Cuisine состоится в Москве и Санкт-Петербурге

Volvo Car Russia анонсирует проведение первого гастрономического фестиваля скандинавской кухни Volvo Nordic Cuisine. Разработкой специального авторского меню фестиваля займутся именитые российские шефы Константин Ивлев и Рустам Тангиров, а также их шведский коллега Карл Юнас Грип.

Volvo Car Russia анонсирует проведение первого гастрономического фестиваля скандинавской кухни Volvo Nordic Cuisine. Разработкой специального авторского меню фестиваля займутся именитые российские шефы Константин Ивлев и Рустам Тангиров, а также их шведский коллега Карл Юнас Грип. Отведать их блюда можно будет с 3 по 8 июня 2014 года в ресторанах «Wicked» и «Scandinavia» в Москве и «Le Cristal» в Санкт-Петербурге. Фестиваль пройдет при поддержке Посольства Королевства Швеции в РФ.

В каждом из ресторанов-участников Volvo Nordic Cuisine фестивальное меню будет уникальным, разработанным шефами специально для своих заведений. Известный российский шеф-повар Константин Ивлев, выступающий в роли идейного вдохновителя проекта, уже завершает подготовку специального авторского меню для ресторана «Wicked». По словам шефа, в его основу лягут те же принципы, которыми он руководствовался при создании своей знаменитой «новой русской кухни»: использование локальных продуктов, применение новейших технологий и местный колорит при подаче блюд.

«Современная скандинавская кухня – это уникальная субстанция, возникшая в середине 80-х годов. Она создавалась высококлассными шефами, которые привлекли к популяризации локальной кухни правительство Швеции и местных бизнесменов. За 15-20 лет им удалось создать гастрономическую школу, способную на равных конкурировать с популярными итальянской, французской и другими мировыми кухнями. Достаточно сказать, что за последние 5 лет ресторан скандинавской кухни Noma 4 раза занимал первую строчку в рейтинге San Pellegrino The World’s 50 Best Restaurants», - говорит Константин Ивлев, основатель и президент Федерации профессиональных поваров и кондитеров России, шеф-повар ресторана Wicked.

Лидерство скандинавской кухни доказывает и тот факт, что в этом году европейский этап самого престижного в мире кулинарного конкурса Bocuse d'Or состоялся в столице Швеции Стокгольме. Более того, все три места на пьедестале заняли представители Скандинавии: Томми Миллимаки (Швеция, золотая медаль), Кеннет Хансен (Дания, серебряная медаль) и Орьян Йоханнессен (Норвегия, бронзовая медаль). Всего в конкурсе приняли участие 20 лучших шефов Европы, в том числе представители Франции, Италии, Испании, Бельгии и других стран.

По словам Константина Ивлева, в рамках фестиваля Volvo Nordic Cuisine в его новом московском ресторане Wicked можно будет попробовать такие деликатесы, как оленина, маринованная в соусе из кедровых шишек, крем-брюле из морошки, закуски из подкопченного палтуса, печени трески и другие блюда. Впрочем, финальный вариант меню станет известен только на открытии фестиваля.

«Шведская кухня отличается от соседних финской, норвежской и датской необычными сочетаниями соленого, сладкого, горького и кислого. Очень часто к мясным блюдам мы подаем сладкие соусы на основе брусничного или клюквенного варенья. Это дает возможность по-новому взглянуть на привычные продукты», - рассказывает Карл Юнас Грип, шеф-повар московского ресторана «Scandinavia».

В петербургском ресторане «Le Cristal» гостей ждет фестивальное меню от шефа Рустама Тангирова.

В планах Volvo Car Russia сделать гастрономический фестиваль Volvo Nordic Cousine ежегодным событием, расширить географию его проведения и количество ресторанов-участников, а также дополнить его программу образовательными мастер-классами от лучших шеф-поваров России и Скандинавии.