В Sempre появилось постное зелёное меню

Необычный, похожий на джунгли ресторан Sempre имеет репутацию места, где готовят из растительных ингредиентов. Действительно, множество зелёных позиций можно найти во всех разделах меню — и в завтраках, и в основной части. Но заведению только дай повод для выпуска новинок, и оно уже обновит меню. Поэтому благодаря Великому посту в Sempre ещё больше расширился ассортимент.

При создании новых вегетарианских блюд шефом Евгением Чередниченко были отброшены все условности — и банальные техники, и сочетания. Помимо всего этого, его решением стало использование щадящей температуры приготовления, чтобы максимум полезных свойств продуктов сохранился в блюдах. Белые грибы под чутким наблюдением шефа превращаются в пате с подачей чечевичных чипсов. Томлёная свёкла идеально сочетается с кремом из ореха пекан, чёрной смородины и карри, маринованные в ягодах брусники томаты подаются в сочетании со скаморцей и щавелем, а баклажаны, слегка обжаренные в углях, выглядят идеально с соусом из фундука мутабаль и украшенные зёрнами граната и веточками кинзы.

Интересной закуской в новинках будет салат из зелёной фасоли, кинзы, ростков подсолнуха, чечевицы и маринованного перца падрон или салат с вяленым барбарисом, зелёной гречихой, лично пророщенной шефом, и с добавлением запечённой тыквы и свежих огурцов под соусом из галангала.

В разделе горячего тоже появился знак «для вегетарианцев». Здесь стоит обратить внимание на блюдо из риса венере с добавлением сморчков и подсолнуха или на невероятно сочный и сытный капустный стейк с подачей нежного пюре из топинабура, трюфеля, масла петрушки и мусса из юдзу. На сладкое в постном меню подадут кейки с начинкой из юдзу и барбариса в сочетании с мандариновым мороженым.