Сахалинские устрицы в ресторане «Экспедиция. Северная кухня»

Ресторан «Экспедиция. Северная кухня» предлагает отведать живых гигантских сахалинских устриц, выращенных в диких условиях...

Ресторан «Экспедиция. Северная кухня» предлагает отведать живых гигантских сахалинских устриц, выращенных в диких условиях.

Устрица Соловьевская - 1.500
Устрица лагуны Буссе - 2.150

Устриц, и это нужно обязательно понимать, в России добывают только водолазным способом и в экологически чистых водах Японского моря и в лагуне Буссе (Сахалин) и круглогодично. В зависимости от сезона, могут иметь большую или меньшую плотность (мясистость) тканей, но при этом неизменно обладать высочайшим качеством.

Самая необычная устрица — устрица лагуны Буссе
Королева лагуны Буссе Японского моря. Обитает гигантская устрица на глубинах до 7 м, образуя местами сплошные поселения, так называемые устричные банки. Тело устрицы заключено в раковину (размером до 50 см) клиновидной формы. Обе створки несут широкие радиальные складки и покрыты тонкими концентрическими пластинками. Вес достигает полутора килограмм. При среднем весе 500-600 грамм размер до 25 см. Привлекательного нежно-зеленоватого или желтоватого цвета, а запах слегка напоминает аромат ранних огурцов.

Натура тонкая, с характером — Соловьевская
Вблизи посёлка Соловьёвка на острове Сахалин в Анивском заливе Японского моря, обитает устрица, из-за которой Японцы любят приезжать к нам в гости. Глубокая, узкая, удлиненная форма, словно лодка, приятный зеленоватый цвет, аппетитный вид, солоноватый вкус. Вес достигает 300 грамм. При весе 90 грамм размер до 15 см.

Адрес ресторана «Экспедиция. Северная кухня»: Москва, Певческий пер., 6.