Ресторан Scrocchiarella показал летнее европейское меню

Рестораны-пиццерии Scrocchiarella представили новое меню, в котором основной фокус сделан на европейской летней классике. В сезонных блюдах теперь появились римские пиццы с начинкой из слабосолёной сёмги и буратты, блюда из тунца гриль с листьями спаржи и томатами, тигровые креветки вместе с гаспаччо, ягодами сахарной клубники и кремовым биском и многие другие интересные варианты, которые доставляют особое удовольствие именно летом.

Всю Европу, особенно Испанию, Францию, Англию и Италию можно узнать в своеобразном «справочнике» — меню ресторана Scrocchiarella. Главой его, конечно же, остаются пиццы и пасты. Тициано Казилло, шеф ресторана, для летних вариантов блюд меняет базу из томатов на крем из шпината и спаржи.

Двухэтапное пропечение пицц — это неизменное технологическое правило ресторана: основа пропекается первым этапом, а далее к ней добавляется моцарелла с зелёным соусом. И лишь на последней стадии приготовления пицца дополняется начинками, среди которых есть кусочки ростбифа, артишоки, Грано Падано или нежная сёмга с бураттой. А в пасте сочетаются сразу пара вкусов. Миниатюрные кальмары сочетаются со спагетти, сделанных из цукини, и паста подаётся под нежнейшим соусом из чеснока, базилика и биска.

На закуску предложат ростбиф в окружении огурцов, редиса, кедровых орешков и листьев романо. Другой закуской может послужить нисуаз, где обжаренный тунец гриль смешивается с морковью, спаржей, фенхелем и перепелиными яйцами.

Французский суп из вываренного креветочного бульона с начинкой из картофеля, перьев порея, насыщенных сливок и белого вина может одновременно стать и первым, и основным блюдом, настолько он восхитительно сытный.

А другой вариант супа из нового меню, в противоположность первому, является элегантным северным дополнением к блюдам. Освежающая классика гаспачо с добавлением буратты, ягод клубники и крема-бальзамика — это отличное начало обеда. Или его завершение.