Недели местной рыбы в ресторанах Москвы

Фермерский кооператив LavkaLavka проводит вторую гастрономическую акцию, направленную на пропаганду ценностей...

Фермерский кооператив LavkaLavka проводит вторую гастрономическую акцию, направленную на пропаганду ценностей местного сезонного продукта. Первый раз это была птица. А сейчас - рыба.

Недели дикой и фермерской русской сезонной рыбы в московских ресторанах. С 22 марта в более чем 10 ресторанах Москвы можно будет попробовать местную рыбу в гастрономической интерпретации лучших шефов.

Свои версии рыбных блюд представят - Delicatessen и Tapa de Comida. Иван Шишкин, шеф этих заведений, уже придумал меню.

Delicatessen:
- болтунья с ястыками речной рыбы, фри, зеленым луком и стружкой муксуна
- паста из ржаного хлеба с хлопьями копченого судака и жареной судачьей печенью
- кнели из щуки

Tapa de Comida:
- паэлья с сомом
- аль-и-пебре, похлебка из рыбы и картофеля с паприкой, чесноком и миндалем

В неделях также участвуют рестораны и кафе: «Рагу», «Булка», «Pizzeria IL Pomodoro», «Шотландская клетка», Цурцум кафе, «Discovery Club», «Николина гора», «Dome», «Ботаника», Café Brocard и другие...