Крабовый февраль в ресторане Siberia

12.02.2016 Проверено редакцией

Последний месяц зимы в ресторане «Сибирь» посвятили камчатским крабам.

Москва, Большая Никитская ул., 58
(495) 695-36-95

Камчатские крабы живут в «Сибири» в огромном аквариуме, всегда свежи и бодры – могут в качестве приветствия махнуть вам клешней или пошевелить усами. Под конец зимы шеф-повар ресторана Михаил Симагин решил посвятить этим красавцам целое спецменю.

Есть два салата: в первом крабовое мясо сочетается с жареными вешенками (950 р.), а во втором – с моцареллой, вымоченной в кокосовых сливках, и икрой боттарга (1710 р.). Для демонстрации всех крабовых достоинств подходит крем-суп из кабачков с красной икрой (710 р.). На кукурузной муке делают мини-блинчики, в компанию к которым отправляется целая крабовая клешня, вместе с черной икрой, муссом из кукурузы и оливковым снегом (1450р.).