«Сезон устриц и мидий» в ресторане «Паризьен»

Приход сезона устриц и мидий сопровождается фестивалем, который начался в ресторане «Паризьен». С древних времён устрицы и мидии считались...

Приход сезона устриц и мидий сопровождается фестивалем, который начался в ресторане «Паризьен». С древних времён устрицы и мидии считались изысканным деликатесом, достойным королей и высокопоставленных персон. Наличие этих моллюсков на столе являлось показателем статуса и аристократизма: чем разнообразнее выбор устриц, тем богаче и благороднее семья, устроившая трапезу. Кроме того, устрицы и мидии относят к гастрономической элите благодаря их полезным свойствам. В них содержатся легкоусвояемые белки, множество микроэлементов и витаминов, которые благотворно влияют на кровообращение. Они тонизируют и являются прекрасным афродизиаком.

За время проведения фестиваля, гости «Паризьена» смогут попробовать 5 видов свежайших устриц с берегов Франции и Норвегии. Каждый вид — это произведение искусства, созданное природой, имеющее свой особый неповторимый вкусовой нюанс.

«Белый жемчуг» №1 имеют сладковатый молочный привкус и насыщенный йодированный запах. Для устриц «Маренн д'Олерон» характерен нежный вкус и яркий цвет, благодаря микроскопической водоросли, которая водится в богатой планктоном воде района Маренн-Олерон. «Жилардо» №1 - это необычайно интересный деликатес, созданный путем селекции нескольких сортов. Французы очень гордятся этим сортом и считают, что в «Жилардо №1» собраны лучшие вкусовые качества французских устриц. «Царская» №1 устрица была специально выведена для русских царей, она обладает приятным вкусом и прекрасно сочетается с чёрной икрой и водкой. «Блюпоинт» - идеальная устрица для любителей классики, обладающая характерным привкусом солоноватой океанической воды.

Будучи экспертом в области морепродуктов, Кристиан представил в фестивальном меню 4 вида подач мидий. Мидии «Брюссель» - с овощами и крем-соусом, «Прованс» - с кинзой, «Нисуаз» - с томатами и маслом эскарго и «Карри» - с соусом карри и чесноком.

Шеф ресторана относится к устрицам и мидиям как к драгоценностям, поэтому очень тщательно следит за тем, чтобы все экземпляры были перевезены в ресторан в морской воде, с соблюдением тонкостей и правил.

Адрес ресторана «Паризьен»: Москва, Ленинградский пр., 31, стр. 9.