Вместо дорогой нутеллы и надоевшего варенья делаю карамельную вкусноту: 4 варианта к блинам, сырникам и десертам

Варенье и джем — это классика, но иногда хочется чего-то более интересного. Домашняя карамель — идеальный вариант для блинов, сырников или обычного десерта. Готовится она из базовых продуктов, а стоит копейки.

Секрет любой карамели: растопите сахар в сухом сотейнике на среднем огне, пока он не станет янтарным. Это основа для всех четырех вариантов.

1. Соленая сливочная: 200 г сахара, 160 г горячих сливок 33%, 60 г масла, 3 г соли. К растопленному сахару осторожно влейте сливки, добавьте масло и соль, проварите 1–2 минуты.
2. Шоколадная: 180 г сахара, 160 г сливок, 50 г масла, 80 г темного шоколада. После сливок снимите с огня, добавьте масло и шоколад, растворите их в горячей массе.
3. Кофейная: 200 г сахара, 170 г сливок, 50 г масла, 6 г растворимого кофе, 1 г соли. Кофе растворите в горячих сливках и влейте к сахару.
4. Апельсиновая: 200 г сахара, 150 г сливок, 50 г масла, 40 мл теплого сока, 5 г цедры. Смешайте сливки с сахаром, добавьте масло, сок и цедру, прогрейте до однородности.

Сливки вливайте тонкой струйкой и осторожно: карамель сильно пенится. Горячий соус кажется жидким, но по мере остывания он загустеет до идеальной консистенции.