Сармале по-румынски: голубцы с копченостями — томятся в духовке и получаются нежнее любых других
Голубцы, которые тают во рту.
Если обычные голубцы приелись, попробуйте румынские сармале. Они готовятся из квашеной капусты и томятся в духовке 2–2,5 часа, становясь нежными, с лёгкой кислинкой и дымком.
Ингредиенты:
большой кочан квашеной капусты (или 20–25 листьев), 700 г жирного фарша (свинина или смесь с говядиной), 200 г копчёностей (бекон, грудинка, рёбрышки), 100 г круглого риса, 2 луковицы, 3 ст. л. томатной пасты (или 500 мл томатного сока), укроп, чабер (обязательно), лавровый лист, перец, соль.
Приготовление
Листья промойте, срежьте утолщения, слишком большие разрежьте пополам. Лук обжарьте до мягкости, добавьте рис, 1 ст. л. пасты и 50 мл воды, потушите 2–3 минуты. Смешайте с фаршем, укропом, чабером и перцем.
Заверните начинку в листья, формируя небольшие рулетики. На дно формы выложите нашинкованную капусту и часть копчёностей, затем сармале, перекладывая беконом и лавровым листом. Залейте разведённой пастой (или соком), чтобы жидкость покрыла заготовки. Накройте крышкой или фольгой и готовьте при 180 °C 2–2,5 часа. За 20 минут до конца снимите крышку для румяной корочки.
