Пряный, густой и невероятно мясной: проверенный рецепт пасты болоньезе для идеального ужина

Паста болоньезе — это сытное и ароматное блюдо, которое давно стало классикой итальянской кухни. Оно получается насыщенным за счёт мясного соуса с пряными нотками, а приготовить его дома проще, чем кажется — главное, не торопиться и дать соусу как следует протомиться.

Ингредиенты
Для пасты возьмите 400 граммов спагетти, 500 граммов говяжьего фарша, 1 луковицу, 2 моркови, 2 стебля сельдерея, 400 граммов консервированных томатов в собственном соку, 2 зубчика чеснока, 100 миллилитров красного сухого вина, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 лавровый лист, 3 веточки свежего тимьяна, щепотку мускатного ореха, соль и перец по вкусу.

Приготовление
Сначала мелко нарежьте лук, морковь, сельдерей и чеснок, обжарьте на масле 5–7 минут до мягкости. Добавьте фарш и жарьте, разбивая комочки, пока мясо не поменяет цвет. Влейте вино, дайте алкоголю выпариться 2–3 минуты. Положите томаты, лавровый лист, тимьян, мускатный орех, приправьте солью и перцем, тушите на слабом огне 40–50 минут, периодически помешивая. Спагетти отварите в подсоленной воде до состояния аль денте согласно времени на упаковке. Смешайте готовую пасту с соусом и прогрейте пару минут.

Полезный совет
Чтобы соус получился особенно глубоким по вкусу, не спешите снимать его с огня — длительное томление раскрывает все ароматы; а чтобы паста не слипалась, варите её в большом количестве воды и не промывайте после варки — лучше сразу соедините с соусом, так текстура будет идеальной.