Творожные коржики — это ароматное и полезное лакомство, которое напомнит о беззаботных днях детства и согреет в холодный вечер. Благодаря творогу в составе они получаются нежными внутри и слегка хрустящими по краям, а ещё — содержат ценный белок и кальций. Готовить их просто, ингредиенты всегда под рукой, а результат порадует и детей, и взрослых!
Ингредиенты
творог 5 % жирности — 200 г
сливочное масло — 100 г
сахар — 120 г
яйца — 1 шт.
пшеничная мука — 250–280 г (ориентируйтесь по консистенции теста)
разрыхлитель — 1 ч. л.
ванильный сахар — 10 г
соль — щепотка.
Рецепт
1. Начните с подготовки теста: размягчённое сливочное масло соедините с сахаром и ванильным сахаром, тщательно разотрите до однородной массы. Добавьте яйцо и взбейте венчиком до лёгкого посветления смеси. В отдельной миске разомните творог вилкой, чтобы не было крупных комочков, затем введите его в масляно‑яичную массу и хорошо перемешайте.
2. Просейте муку вместе с разрыхлителем и солью, постепенно вводите её в творожную смесь, замешивая мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам, но и не быть слишком крутым. Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30 минут — так оно станет более послушным и легче раскатается.
3. Разогрейте духовку до 180 °C. Рабочую поверхность слегка присыпьте мукой, раскатайте охлаждённое тесто в пласт толщиной около 0,5–0,7 см. С помощью стакана или фигурных формочек вырежьте коржики. Выложите их на застеленный пергаментом противень на небольшом расстоянии друг от друга.
4. Выпекайте коржики 15–20 минут до лёгкого золотистого оттенка. Не передерживайте в духовке, чтобы они остались нежными внутри. Готовые коржики остудите на решётке — так они сохранят приятную текстуру. Подавайте к чаю, молоку или тёплому какао.
Личный опыт готовки
Автор Allcafe.ru Влад Соколов приготовил творожные коржики по рецепту:
Выпечка получилась удивительно мягкой внутри и чуть хрустящей по краям, а нежный творожный вкус прекрасно сочетался с горячим какао. Семья оценила по достоинству.
Полезный совет
Если хотите, чтобы коржики получились особенно нежными и без крупных творожных крупинок, предварительно протрите творог через сито или взбейте блендером до кремообразного состояния. Также не раскатывайте тесто слишком тонко — оптимальная толщина пласта 8–10 мм: так коржики сохранят мягкость и не станут сухими после выпечки.
