Беру обычное филе кеты и делаю сочные стейки с плотной корочкой — вкуснее ресторанного лосося
Прибавляю огонь в самую последнюю минуту для безупречного румянца — любая порция съедается за секунды.
Стейки из кеты — это сочное рыбное блюдо с деликатным вкусом, которое можно приготовить и на ужин в будни, и к праздничному столу. Рыба получается нежной, с аппетитной корочкой, а специи и лимон подчёркивают её натуральный аромат — главное, не пересушить стейки во время жарки.
Ингредиенты
Для стейков возьмите 4 стейка кеты по 180–200 граммов каждый, 2 столовые ложки оливкового масла, сок половины лимона, 1 чайную ложку сушёного тимьяна, щепотку молотого чёрного перца и соль по вкусу.
Приготовление
Сначала натрите каждый стейк солью, перцем, тимьяном, сбрызните лимонным соком и оставьте мариноваться на 15–20 минут. Разогрейте сковороду с оливковым маслом, выложите стейки и жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны на среднем огне — так рыба сохранит сочность. Если хотите более выраженный румянец, в конце можно прибавить огонь буквально на минуту.
Полезный совет
Чтобы кета не прилипала к сковороде, хорошо прогрейте её перед жаркой и не двигайте стейки первые пару минут — так образуется плотная корочка. А чтобы рыба точно осталась нежной, не держите её на огне дольше 8–10 минут суммарно: кета готовится быстро, и лишняя минута может сделать её суховатой.
