Перловку часто считают крупой только для супов или гарниров. Но из неё можно приготовить сытные, хрустящие котлеты, которые не уступают мясным по вкусу и питательности. Рецепт выручает, когда бюджет ограничен, а семью нужно накормить вкусно и дёшево.
Ингредиенты
Перловая крупа — 1 стакан
Лук репчатый — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Яйца — 2 шт.
Мука — 2–3 ст. ложки
Чеснок — 2 зубчика
Соль, чёрный перец — по вкусу
Растительное масло для жарки
Приготовление
Крупу тщательно промойте, залейте холодной водой и оставьте на несколько часов (лучше на ночь). Затем отварите до готовности — около 35–40 минут. Остудите. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости и золотистого цвета.
В глубокой миске смешайте перловку, зажарку, яйца и измельчённый чеснок. Посолите, поперчите. Добавьте муку, хорошо перемешайте. Масса должна быть густой, чтобы лепились котлеты.
Сформируйте небольшие лепёшки или котлеты, обжарьте на среднем огне с двух сторон до румяной корочки. Котлеты получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри. Они не напоминают обычную кашу — многие даже не догадываются о перловке.
Подавать можно со сметаной, овощным салатом или любым соусом. Для разнообразия добавьте в массу мелко нарезанные обжаренные грибы.
Личный опыт
Автор Allcafe.ru Светлана Макарова приготовила эти котлеты, когда до зарплаты оставалась неделя, а в холодильнике — только лук, морковь и яйца. Результат удивил: перловка превратилась в сытный, вкусный ужин, который дети съели без капризов.
Совет: обязательно замачивать крупу на ночь, иначе она останется жёсткой даже после варки. Ещё один важный нюанс: если масса получается жидковатой, добавьте ещё 1–2 ложки муки или панировочных сухарей. А для более нежного вкуса можно положить в фарш ложку сметаны.
