Перловку теперь скупаю пачками: готовлю вкусноту на ужин — сытно, дёшево, а едят как мясо
Экономный ужин, который удивит вкусом.
Перловку часто считают крупой только для супов или гарниров. Но из неё можно приготовить сытные, хрустящие котлеты, которые не уступают мясным по вкусу и питательности. Рецепт выручает, когда бюджет ограничен, а семью нужно накормить вкусно и дёшево.
Ингредиенты
Перловая крупа — 1 стакан
Лук репчатый — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Яйца — 2 шт.
Мука — 2–3 ст. ложки
Чеснок — 2 зубчика
Соль, чёрный перец — по вкусу
Растительное масло для жарки
Приготовление
Крупу тщательно промойте, залейте холодной водой и оставьте на несколько часов (лучше на ночь). Затем отварите до готовности — около 35–40 минут. Остудите. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости и золотистого цвета.
В глубокой миске смешайте перловку, зажарку, яйца и измельчённый чеснок. Посолите, поперчите. Добавьте муку, хорошо перемешайте. Масса должна быть густой, чтобы лепились котлеты.
Сформируйте небольшие лепёшки или котлеты, обжарьте на среднем огне с двух сторон до румяной корочки. Котлеты получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри. Они не напоминают обычную кашу — многие даже не догадываются о перловке.
Подавать можно со сметаной, овощным салатом или любым соусом. Для разнообразия добавьте в массу мелко нарезанные обжаренные грибы.
Личный опыт
Автор Allcafe.ru Светлана Макарова приготовила эти котлеты, когда до зарплаты оставалась неделя, а в холодильнике — только лук, морковь и яйца. Результат удивил: перловка превратилась в сытный, вкусный ужин, который дети съели без капризов.
Совет: обязательно замачивать крупу на ночь, иначе она останется жёсткой даже после варки. Ещё один важный нюанс: если масса получается жидковатой, добавьте ещё 1–2 ложки муки или панировочных сухарей. А для более нежного вкуса можно положить в фарш ложку сметаны.
