Щи со свиными ребрами из двух видов капусты: рецепт для тех, кто устал от обычных щей
Эти щи со свиными ребрами полностью меняют представление об обеде.
Щи со свиными рёбрами — это наваристый, по‑домашнему уютный суп, который согревает и насыщает с первой ложки. В нём сочетается насыщенный мясной бульон, кислинка квашеной капусты и пряные нотки специй — такой вариант щей особенно любят в холодное время года.
Ингредиенты
Для щей возьмите 500 граммов свиных рёбер, 400 граммов квашеной капусты, 300 граммов свежей белокочанной капусты, 1 морковь, 1 луковицу, 2 столовые ложки томатной пасты, 3 картофелины, 2 лавровых листа, щепотку чёрного перца горошком, соль по вкусу и 2 столовые ложки растительного масла.
Приготовление
Сначала сварите рёбра в 3 литрах воды примерно 40 минут, снимая пену. Лук и морковь нарежьте и пассеруйте на масле 5–7 минут, добавьте томатную пасту и прогрейте ещё пару минут. В бульон положите картофель, нарезанный кубиками, и варите 10 минут, затем добавьте обе капусты и варите ещё 15 минут. В конце положите зажарку, специи и соль, дайте супу настояться под крышкой 10–15 минут.
Полезный совет
Чтобы щи получились особенно ароматными, не спешите подавать их сразу — дайте супу постоять хотя бы четверть часа: за это время вкусы успеют соединиться, а кислинка капусты станет мягче и гармоничнее.
