Как приготовить знаменитую армянскую гату в духовке: старинный рецепт канонической армянской сладости
Простой рецепт гаты с золотистой корочкой для всей семьи.
Гата — армянская сладость, которая превращает обычное чаепитие в маленький праздник: хрустящее тесто с тающей внутри начинкой из масла, сахара и ванили, с ароматом, который заполняет квартиру задолго до того, как достанешь противень из духовки.
Понадобится 300 граммов муки, 150 граммов сливочного масла, 100 миллилитров молока, 1 яйцо, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка дрожжей, щепотка соли. Для начинки — 100 граммов муки, 80 граммов сахара, 80 граммов сливочного масла, 1 чайная ложка ванильного сахара.
Приготовление
Муку просейте, добавьте дрожжи, сахар и соль. Холодное масло натрите на терке и разотрите с мукой до состояния крошки, влейте молоко и вбейте яйцо. Замесите мягкое тесто, накройте пленкой и оставьте на час в тепле.
Для начинки разотрите размягченное масло с сахаром и ванилью, добавьте муку и перемешайте до рассыпчатой массы — она должна напоминать влажный песок.
Тесто раскатайте в пласт толщиной полсантиметра, равномерно распределите начинку и сверните плотным рулетом. Нарежьте на куски толщиной два сантиметра, выложите на противень срезом вверх и выпекайте тридцать минут до золотистого цвета.
Полезный совет
Чтобы начинка не высыпалась при нарезке, после сворачивания рулета охладите его в холодильнике пятнадцать минут — тесто уплотнится, и кусочки получатся ровными и аккуратными.
