Когда дома просят пирожки, а возиться с дрожжами неохота, я пеку калитки: делюсь простым рецептом на пресном тесте
Идеальный семейный перекус без лишних трат.
Калитки с картошкой — это маленькие карельские пирожки из ржаного теста, которые покоряют с первого укуса: тонкая основа, щедрая картофельная начинка и уютный домашний аромат, как будто вернулись в гости к бабушке.
Понадобится 200 граммов ржаной муки, 100 граммов пшеничной муки, 150 миллилитров молока, 30 граммов сливочного масла, щепотка соли. Для начинки: 500 граммов картофеля, 100 миллилитров молока, 30 граммов сливочного масла, 1 луковица.
Приготовление
Смешайте оба вида муки, добавьте соль, влейте теплое молоко и растопленное масло. Замесите эластичное тесто, скатайте в шар и накройте полотенцем, чтобы не подсыхало.
Отварите картофель, слейте воду и разомните в пюре, добавив горячее молоко и масло. Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета, вмешайте в пюре, посолите по вкусу и остудите.
Тесто разделите на равные шарики, раскатайте в тонкие лепешки и защипните края так, чтобы получились лодочки. Выложите начинку горкой и отправьте в духовку на смазанный пергамент.
Полезный совет
Чтобы калитки не треснули при выпекании, смажьте края теста холодной водой перед защипыванием — шов получится крепким и начинка не вытечет.
