Свинину теперь не жарю и не тушу: запекаю её прямо в рукаве — получается сочнее и вкуснее, чем шашлык на костре
Запеченная свинина без лишней суеты — и к праздничному столу, и на бутерброды.
Пряная свинина, запеченная в рукаве — это тот случай, когда минимум усилий дает максимум вкуса: мясо тает во рту, а специи пропитывают каждый кусочек так, что добавки просят все без исключения. Рукав берет на себя всю работу — сохраняет сочность, не пачкает духовку и освобождает время для других дел.
Понадобится 1 килограмм свиной лопатки, 1 столовая ложка паприки, 1 чайная ложка молотого кориандра, 1 чайная ложка сушеного чеснока, 1 чайная ложка черного перца, 1 столовая ложка соевого соуса, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка меда, 3 зубчика чеснока.
Приготовление
Все специи смешайте в миске, добавьте соевый соус, мед, растительное масло и пропущенный через пресс чеснок. Свинину натрите полученной смесью со всех сторон, накройте пленкой и уберите в холодильник минимум на три часа, а лучше на ночь.
Замаринованное мясо уложите в рукав для запекания, плотно закрепите края и выложите на противень. Запекайте час при 180 градусах — за это время свинина станет мягкой и пропитается ароматами специй.
Разрежьте рукав сверху, раскройте и подержите мясо в духовке еще 15 минут при 200 градусах для румяной корочки. Перед нарезкой дайте свинине отдохнуть 10 минут — соки распределятся по всему куску.
Полезный совет
Чтобы нарезать мясо идеальными тонкими ломтиками, охладите его полностью, а затем нарезайте острым ножом — так кусочки получатся ровными и красивыми.
