Анатомия идеальной отбивной: почему к свинине с грибами обязательно нужно добавить мягкий чернослив
Сочные свиные отбивные с начинкой из шампиньонов и чернослива.
Отбивные с черносливом и грибами — блюдо, в котором мясо становится особенно нежным, а сладковатый чернослив отлично контрастирует с грибами и сыром. Это праздничное горячее, которое готовится без заморочек, а выглядит и пахнет так, будто вы провозились полвечера.
Ингредиенты
600 г свиного филе, 150 г шампиньонов, 100 г чернослива без косточек, 100 г твердого сыра, 1 луковица, 2 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложка горчицы, соль, перец, растительное масло. Нужны разделочная доска, кухонный молоток, сковорода, противень, терка, кисточка.
Приготовление
Филе нарежьте ломтиками толщиной сантиметр и отбейте молотком через пленку. Смажьте смесью майонеза и горчицы, посолите, поперчите и оставьте мариноваться 10 минут — горчица размягчает мясо, и отбивные остаются сочными внутри.
Грибы нарежьте пластинками, лук — кубиком. Обжарьте лук с грибами на масле 7 минут до выпаривания жидкости. Чернослив залейте кипятком на 5 минут, затем обсушите и разрежьте пополам.
Выложите отбивные на противень, сверху распределите грибы с луком, затем чернослив и тертый сыр. Запекайте 25 минут при 190 градусах, пока сыр не станет золотистым.
Полезные советы
Чернослив берите мягкий, не пересушенный — если он жесткий, замочите на 15 минут. Сыр натрите на крупной терке: мелкая стружка плавится в корку и не дает румяной тянущейся корочки.
