Вместо приевшейся квашеной — вкуснющая капуста «Провансаль»: нарезал, залил, через сутки готова
Хрустит как свежая и не киснет.
Маринованная капуста «Провансаль» — не квашеная, а залитая горячим масляно-уксусным рассолом. Поэтому она не закисает, остаётся упругой и хрустящей, с ярким пряным вкусом. Готовится быстро, а уже через сутки готова к подаче.
Ингредиенты:
Капуста белокочанная плотная — 1,5 кг
Перец сладкий — 2–3 шт.
Перец жгучий — 1–2 стручка (по желанию)
Морковь — 1 средняя
Чеснок — 1 головка
Лавровый лист — 2 шт.
Душистый перец горошком — 5 горошин
Гвоздика — 4 бутона
Для маринада (на 1 литр воды):
Соль — 2 ст. ложки
Сахар — 150 г
Яблочный уксус — 150 мл
Масло растительное — 100 мл
Как готовить
Капусту нарежьте крупными квадратами, морковь и перец — соломкой, чеснок — тонкими пластинами. Всё перемешайте и плотно уложите в банки. Залейте кипящим маринадом, дайте остыть при комнатной температуре, затем уберите в холодильник. Через сутки закуска готова.
Личный опыт
Автор Allcafe.ru Светлана Макарова впервые приготовила «Провансаль» вместо традиционной квашеной капусты и осталась довольна: хруст сохраняется даже через неделю, а маринад не даёт излишней кислоты. Отлично подходит к мясу, картошке или с чёрным хлебом. Для пикантности добавьте в маринад чёрный перец горошком, для остроты — больше жгучего перца.
