Суп или второе? Как приготовить настоящий лагман по-кыргызски, чтобы раскрыть весь вкус
Пряный, густой и безумно сытный лагман по-кыргызски.
Лагман по-кыргызски — это наваристое блюдо, в котором лапша ручной вытяжки подается с густым мясным соусом и обилием овощей. Он согревает, насыщает и наполняет дом пряным ароматом, который собирает всю семью за столом.
Возьмите 400 г говядины, 200 г лапши, 1 луковицу, 1 морковь, 1 сладкий перец, 2 помидора, 100 г редиса дайкона, 2 зубчика чеснока, 30 мл растительного масла, по 5 г зиры и кориандра, 1 лавровый лист, 400 мл воды, соль и перец.
Говядину нарежьте небольшими кубиками и обжарьте в казане на масле 5 минут до румяной корочки. Лук нашинкуйте полукольцами, морковь и дайкон — соломкой, перец — ломтиками, помидоры натрите на терке. Добавьте лук к мясу и пассеруйте 3 минуты, затем заложите остальные овощи и тушите 5 минут.
Влейте воду, добавьте зиру, кориандр, лавровый лист, посолите и томите на слабом огне 25 минут. Чеснок измельчите и добавьте за 5 минут до готовности. Лапшу отварите отдельно, разложите по тарелкам и залейте горячим соусом.
Полезный совет: если хотите, чтобы соус получился насыщеннее, перед обжаркой мяса слегка прокалите зиру на сухой сковороде — так специя раскроет аромат глубже.
