Не просто выпечка, а маленькое кондитерское счастье: рогалики с абрикосовым джемом сочетают рассыпчатую текстуру и яркий фруктовый вкус — идеальны к чаю

Начните с того, что смешайте муку с разрыхлителем, солью и сахаром, затем добавьте размягчённое масло и перетрите всё в крошку — так тесто выйдет рассыпчатым и приятным в работе. Влейте сметану и вбейте яйцо, быстро замесите мягкое тесто, не вымешивая слишком долго: избыточная клейковина сделает рогалики жёсткими.

Охладите тесто в холодильнике около 30 минут — это поможет ему лучше держать форму при раскатке. Раскатайте его в круг толщиной примерно 5 мм и нарежьте на треугольные сегменты, на широкий край каждого положите по чайной ложке джема и сверните в рогалик, слегка подгибая края внутрь.

Выложите заготовки на противень, смажьте взбитым яйцом для румяной корочки и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 20–25 минут: изделия должны стать золотистыми, но не пересушенными. Дайте рогаликам немного остыть перед подачей — так джем стабилизируется, а текстура станет идеальной.