Баклажанная икра уходит в прошлое: эта простая намазка из баклажана с зирой в сто раз круче
Нежнейший паштет из баклажана с глубоким дымным вкусом.
Паштет из баклажана — это нежная закуска с глубоким дымным вкусом, которая отлично подходит и для бутербродов, и для подачи с хрустящими гренками. Особенность паштета в его бархатистой текстуре и выразительном аромате: запечённый баклажан даёт основу, а специи и чеснок добавляют пикантности, превращая простое блюдо в настоящий деликатес.
Возьмите 2 крупных баклажана, 3 ст. л. оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. лимонного сока, щепотку соли, щепотку чёрного перца, 1 ч. л. зиры и небольшой пучок свежей петрушки для подачи.
Баклажаны запеките целиком в духовке или на гриле до мягкости — кожица должна потемнеть, а мякоть стать совсем нежной. Остудите, снимите кожицу, мякоть разомните вилкой либо слегка пробейте блендером — не до полной гладкости, чтобы сохранить приятную текстуру.
Добавьте к баклажану измельчённый чеснок, лимонный сок, специи и большую часть масла, тщательно перемешайте. Попробуйте и при необходимости добавьте соли или перца.
Полезный совет: если любите более яркий вкус, добавьте в паштет 1 ст. л. тахини или пару ложек грецких орехов — они придадут закуске дополнительную глубину. А чтобы аромат раскрылся лучше, дайте паштету настояться в холодильнике 1–2 часа перед подачей.
