Тёртый пирог, который выглядит как торт: «Яблоки в клетке» — карамельные фрукты и хрустящее тесто
Хрустящий верх, кремовая середина и яблоки в карамели: пирог, который стоит попробовать.
Песочное тесто, нежный заварной крем и яблоки, карамелизированные до мягкости, — всё это скрывается под хрустящей крошкой из замороженного теста. Пирог получается многослойным: плотная основа, кремовая прослойка, сочная фруктовая начинка и золотистый верх, который при выпечке напоминает клетку. Готовится проще, чем кажется, а выглядит как праздничный торт.
Ингредиенты для теста: мука — 400 г, сливочное масло — 180 г, разрыхлитель — 1 ч. ложка, соль — щепотка, сахар — 100 г, сметана — 50 г, яйцо — 1 шт., ванильный сахар — 1 ч. ложка. Для крема: молоко — 500 мл, яйца — 2 шт., кукурузный крахмал — 40 г, сахар — 120 г, ванильный сахар — 10 г, соль — щепотка. Для начинки: яблоки — 700 г, сахар — 1–2 ст. ложки, лимонный сок — 1–2 ст. ложки, сливочное масло — 10 г.
Приготовление
Крем варят на среднем огне до загустения и остужают. Тесто замешивают из муки, масла, сахара, сметаны и яйца, делят на две части — ⅔ в холодильник, ⅓ в морозилку. Яблоки нарезают кубиками и тушат с маслом, лимонным соком и сахаром до мягкости. Большую часть теста раскатывают в прямоугольник по размеру формы, формируют бортики, выкладывают крем, сверху — яблоки. Замороженную часть теста натирают на крупной тёрке и посыпают поверх начинки. Выпекают при 180 °C 25–30 минут. Перед нарезкой пирог полностью остужают.
Личный опыт
Автор Allcafe.ru Светлана Макарова испекла этот пирог на пробу и осталась удивлена, насколько он оказался более интересным, чем обычная шарлотка. Контраст хрустящего верха и нежного крема с карамельными яблоками делает этот десерт одним из тех, что просят повторить сразу после первой пробы.
