Сельдь по-фински в горчичном соусе: готовим ресторанную закуску в обычной стеклянной банке

Сельдь по‑фински в горчичном соусе — это пикантная закуска, которая отлично впишется и в праздничное меню, и в семейный ужин. Особенность блюда в мягком, но выразительном вкусе: горчица придаёт приятную остроту, а пряности и масло делают сельдь особенно нежной.

Возьмите 2 средние слабосолёные сельди, 3 ст. л. зернистой горчицы, 1 ч. л. сахара, 100 мл растительного масла, 1 ч. л. яблочного уксуса, 1 луковицу, щепотку чёрного перца, пару веточек укропа и 2 лавровых листа.

Сельдь разделайте на филе и нарежьте порционными кусочками, лук — тонкими полукольцами. Для соуса смешайте горчицу с маслом, уксусом, сахаром и перцем до однородности.

В стеклянную ёмкость слоями выложите кусочки сельди и лук, пересыпая укропом и добавляя лавровый лист. Залейте всё соусом, накройте крышкой и уберите в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь — так вкусы успеют соединиться.

Полезный совет: если любите более насыщенный аромат, добавьте в соус 1 ч. л. молотого кориандра или пару горошин душистого перца. А чтобы лук не был слишком резким, перед добавлением к рыбе обдайте его кипятком и остудите — он станет мягче и слаще.