Пельмени в воде больше не варю — готовлю их по-другому: даже магазинные получаются, как домашние

Пельмени можно варить не только в воде. В молоке они получаются нежнее, сочнее и лучше держат форму. 

Молочный жир и сахар делают тесто более мягким, а белок обволакивает пельмени защитной плёнкой, не давая им развариться. Начинка при этом остаётся сочной, а пельмени не лопаются, даже если их чуть передержать.

Важно: варить в чистом молоке не стоит — оно быстро поднимается пеной и может пригореть. Оптимальное соотношение — молоко и вода в равных пропорциях.

Жидкость доводят почти до кипения, добавляют соль, лавровый лист и перец, затем опускают пельмени. Варят 5–7 минут, периодически помешивая.